| 所長茶葉蛋 – 源自所長職人們的真誠手作 |

故事要從廖所長當初想滷製一鍋好味道的那份分享初心開始，

一顆蛋，彷若一個起點，串起所長

 

當初為了給同仁們、友人們最安心的美味，

從雞蛋、醬油、滷包，廖所長下了許多功夫，

這一脈初心傳承到了每位所長職人們的手中，

在道道工序裡放感情，

用台南老字號行家醬油「東成」嚴謹滷製；

手敲每顆嚴選雞蛋好讓蛋殼裂痕勻稱；

仔細拿捏各種中藥材的比例才能氣息入味、沁入心脾；

費時費工、費心費力，

在在歷練著功夫和心意。

 

老台南的新靈魂，賦予全心全意的職人初心，

我們是，史上最龜毛的茶葉蛋 - 所長茶葉蛋。
 

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5大堅持、12道工序、72小時滷製，成就史上最龜毛的茶葉蛋
 

第一、 嚴選7-10個月大優質產蛋雞所產的M級鮮雞蛋，確保雞蛋的強壯、健康及尺寸一致性

第二、 全國獨家碎殼雞，為每一顆雞蛋SPA按摩，使其均勻列殼、深層入味，連蛋黃都濕潤無比

第三、 選用10多種獨門比例中藥配方滷製，獨家香氣無可複製

第四、 堅持費心講究的滷製工序，12道公序 X 72小時不間斷滷製，使蛋白彈嫩、蛋黃綿密，口感滑順、入口即化

第五、 絕不添加防腐劑，使用商業等級高溫殺菌釜，將滷製後的茶葉蛋瞬間真空，使其美味能在常溫中存放1年之久。